вино

Виноделие – целая наука, сложная и интересная. В Грузии этой науке несколько тысяч лет. Правда, простые крестьяне, авторы первого графина вина вряд ли использовали такие научные термины как: брожение, ферменты, окисление, однако вино у них получалось отменное.

В Грузии растёт большое количество сортов винограда, свыше 500, выучить их названия сложно, однако часто, люди знакомится с грузинским виноградом через ароматные грузинские вина. Сначала пьём «Саперави», а потом узнаём, что название вина и винограда совпадают. А до того, как выпить, не забываем послушать тост от тамады, - без этих двух составляющих никогда за грузинским столом вино не наливают! Вино и виноделие настолько срослись с грузинами, что невозможно представить одно без другого. Именно в Грузии был написан гимн виноградной лозе «Шен хар венахи» (Ты еси лоза), посвящённый Грузии и покровительству девы Марии. Даже в тяжёлые периоды войн грузинам удалось сохранить лозу и традиции виноделия, а сегодня знакомить с ними весь мир.

Вы выбрали к посещению Аджарию и помимо отдыха на море, экскурсий, музеев и т.д., конечно же, хотите попробовать настоящее грузинское вино. Скажем сразу, вино из первых рук, в типичном аджарском селе, чистое и вкусное – полностью удовлетворит ваше любопытство. Берите карту сельских винных домов, и смело отправляйтесь в выбранный пункт. Обязательно попробуйте «Чхавери»(розовое) и «Цоликаури»(белое) вина, изготовленные из местных сортов винограда. А ещё, гостеприимные хозяева предложат вам аладастури, оджалеши и т.д. Не стесняйтесь, выслушайте тост и пейте, а потом разберётесь, это название винограда или вина!

ЮНЕСКО давно обратило своё внимание на Грузию. В списках её объектов Всемирного наследия можно увидеть множество памятников Грузии. Вы уже, наверное, догадываетесь, в этот список включен и грузинский способ изготовления вина в «квеври», который не имеет аналогов в мире. Это натуральный и экологически чистый метод, признанный одной из лучших и уникальных винодельческих технологий. Да… «квеври» это глиняный кувшин для брожения и хранения вина. «Квеври» с вином обычно закапывают в землю и закрывают крышкой, а когда её открывают, пьют настоящее, традиционное вино из первых рук!

Некоторые термины, которые вы должны знать помимо «квеври»:

• Сацнахели – давильня для винограда
• Доки – глиняный кувшин для подачи вин
• Канци – рог, из которого пьют вино

Садгегрдзело - тост