Чего никак не обойти стороной, так это грузинскую кухню, настолько вкусную, что пальчики оближешь!

Существует легенда, что однажды Бог собрал народы и решил наделить каждого землёй. Грузины опоздали на эту встречу, потому что они отмечали грузинский праздник с вином, пением и тостами. Когда Бог завершил распределение земель, грузины поняли, что этот важный момент упущен и обратились к Богу: «Мы пьём за тебя тост и приглашаем на наше застолье!». Бог принял приглашение. Он попробовал грузинскую кухню, и увидев, что такое грузинское гостеприимство и пир, подарил им небольшую ту небольшую часть оставшейся земли, которую оставлял для себя.

Один из главных козырей этой великолепной страны - ее разнообразная и удивительно вкусная кухня. Однако сегодня мы хотим сосредоточиться не на всей кулинарной культуре Грузии, а на одной из ее частей – Аджарской кухне, которую вы непременно должны попробовать! Кроме таких типичных грузинских блюд как: лобио(бобы), хинкали, харчо и т.д., Аджария отличается, своими кулинарными шедеврами, которые посетители региона могут попробовать только здесь!

Основную часть аджарской кухни составляют всевозможные травы, чеснок, орехи, мясо, сыр, сезонные овощи или фрукты и большое количество различных специй.

Чтобы рассказать об этой удивительно разнообразной еде, необходимо написать целую книгу, поэтому мы решили сосредоточиться на самых популярных блюдах.

Аджарский хачапури

Мы должны обязательно начать с Аджарского хачапури (Ачарули хачапури), который является визитной карточкой Батуми. Ачарули хачапури – это разновидность хачапури, которое представляет собой выпечку продолговатой формы(лодочка) с сыром внутри. Выпекается обязательно в печи.

Как правило, прежде чем подать хачапури к столу, поверх сыра разбивается яйцо. Об ачарули хачапури существует несколько легенд. Одна говорят, что оно является любимым блюдом моряков. Согласно второй, яйцо символизирует восходящее солнце! Однако самое главное – это его невообразимый вкус!

Как правильно кушать аджарский хачапури? Здесь самое важное, не дать сыру растечься по тарелке, а для этого нужно аккуратно есть края теста, не разрывая его. Отметим ещё, что помимо того, что блюдо очень вкусное, оно ещё и очень сытное!

Ачма – разновидность хачапури, однако готовят его совершенно отлично и от аджарского хачапури, и от классического. Для ачмы необходимы тонкие слои теста, между которыми кладут сыр и масло. Ачма, одно из самых изысканных и вкусных блюд аджарской кухни, которое вы должны обязательно попробовать.

Борано

Борано это аджарский сыр в растопленном горячем сливочном масле, и без сомнения – настоящий взрыв калорий!

Несмотря на высокую жирность, борано - вкуснейшее блюдо, особенно с традиционным грузинским хлебом «шоти», пресными кукурузными лепёшками «мчади», или простым салатом из огурцов и помидоров. Оно очень подходит к белому вину.

Синори

Если вы любите творог, то обязательно должны попробовать «синори», блюдо из тонких рулончиков теста, приправленных творогом, маслом и чесноком. Оно выглядит немного странно, но попробовать его несомненно стоит!

Яхни

Традиционное блюдо, которое часто подают на свадьбах – «яхни». Это говядина в ореховом соусе со специями. К нему можно приступать после лёгкой закуски.  Готовят его в «кваби» – старинной керамической посуде. Блюдо лучше всего есть с грузинским хлебом «шоти». Также оно очень подходит к красному вину.

Чирбули

Чирбули — это грузинская, точнее аджарская яичница в густом томатном соусе с грецкими орехами. Блюдо получается очень сытным, насыщенным и ароматным. Для приготовления этого блюда используются глиняные сковородки кеци.

Хамса

Аджария - это приморский регион, поэтому будет странно, если вы не попробуете местную рыбу. Самым распространенным рыбным блюдом среди местных жителей и туристов является хамса. Эти маленькие рыбки очень вкусные, и их легко приготовить. Рыбу следует панировать в муке, а затем обжарить до тех пор, пока она не станет золотистого цвета, и подать к столу с лимоном. Традиционные грузинский соус ткемали – прекрасно сочетается с хамсой.

Малахто  лобио

После таких питательных блюд пришло время перейти к более легким. В Аджарии есть особенное вегетарианское блюдо, основным ингредиентом которого является: зеленая фасоль, лук-порей, грецкие орехи и специи.

Пхал-лобио

Еще одно старое вегетарианское блюдо из высокогорной Аджарии. Готовят его из пхали и очищенной красной фасоли, приправляя лавровым листом, орехами и различными традиционными специями.  Едят это блюдо с мчади и лучше руками.

Баклава

Бакалава - идеальный  десерт. Это очень популярная сладость в Батуми. В других странах тоже есть аналогичное блюдо, с почти таким же название, однако аджарская баклава сладкая, с тонкими хрустящими слоями, политыми сладким сиропом.

Его нужно готовить из теста, орехов, сахара и меда, а для его приготовления требуется много времени и терпения. 

Это было «Топ-10» самых вкусных блюд Аджарии!

В настоящее время по всему миру проводятся десятки различных семинаров или обучающих программ, включая питание и диету. Тренеры объясняют, зачем и почему мы должны умеренно и  правильно питаться. Подобных тренингов или семинаров в Аджарии нет. Местная еда абсолютно здоровая, свежая, экологичная и очень вкусная! Всё производится местным населением. Может быть именно это является секретом долгой жизни населения Аджарии? Или духовное спокойствие? Посети Аджарию и открой это сам!